Gastronomía típica llanera: Sancocho de gallina

29 de Marzo de 2021 | #llaneridad #venezuela #guarico #platostipicos #sancochodegallina #llanos

Nuestro país tiene una sorprendente riqueza: primero por sus bellos paisajes, hermosas mujeres, el clima tan perfecto que tenemos, el talento de nuestra gente, la calidad humana de las personas y por si fuera poco... por la rica gastronomía que nos caracteriza, vamos a comenzar a hablar un poco sobre uno de los platos típicos del estado Guárico, que es el sancocho de gallina.

El estado Guárico, se ubica en el centro venezolano, específicamente en la región de los llanos. Este estado se conoce por su alto índice en la actividad ganadera. Centre las comidas típicas del estado Guárico se destaca, la carne en vara a la llanera, sancochó de res y la cachapa con queso de mano, además de una amplia gama de dulces criollos.

La ganadería es una de las principales fuentes de ingreso de este estado, la comida típica de Guárico se caracteriza por la presencia de la carne, el pollo y la gallina. En cada rincón de este estado llanero se puede disfrutar de un buen pedazo de carne criolla.

Otra de las características de la comida guariqueña es la fritura, como una forma de preparar los alimentos, es un rasgo predominante de las comidas en Guárico.

Platos típicos de Guárico

Sancocho de Gallina

Todo buen venezolano que se precie de serlo se ha comido un plato bien caliente de sancocho de gallina, este plato tiene muchos momentos propicios para su disfrute, podría ser el indicado después de tener una buena y movida velada nocturna, dicen que el mejor remedio para el trasnocho es este maravilloso plato. También es una preparación típica para las reuniones, grandes o pequeñas, familiares o entre vecinos y amigos, pues ofrece una calidez única más allá de su temperatura.

Esta es una comida muy común en los llanos venezolanos y los estados que lo conforman, por tal razón en Guárico suele ser uno de los más típicos y de los que se preparan con mayor frecuencia.

Los ingredientes que se requieren comúnmente para este plato son: agua, gallina o pollo, cebollas blancas, cebollín, pimentones rojos, ajíes dulces, jojoto, apio, auyama, ocumo, ñame, yuca y zanahoria. También cilantro, perejil, ajo porro, sal y pimienta al gusto.

En el video se verá como es el proceso de la preparación de un delicioso sancocho de gallina:

El tradicional sancocho de gallina también es preparado con frecuencia en toda la región. El ingrediente básico es la gallina, cocinada con aliños verdes en abundancia y verduras. Otro plato muy conocido en todo el territorio nacional, es el mondongo, ya que adicionalmente a las verduras y la carne de res, se le agrega limón, patas de ganado y panza.

Pero, de hecho, hay una variante que es común para todos los estados llaneros, estamos hablando de el 'cruzao’ porque mezcla varios tipos de carnes para poderlo preparar. Predomina el cruzado entre carne de res y de gallina, en otras, carne de res, cochino y pollo.

Y, sí algo es cierto es que en cada rincón de este estado se puede disfrutar de un buen pedazo de carne criolla y de un buen sancocho de gallina.
 

CORAZÓN LLANERO MULTIMEDIA

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