Gastronomía típica llanera: Carato de maíz

12 de Abril de 2021 | #llaneridad #venezuela #guarico #bebida #caratodemaiz #platotipico

Todo venezolano que se precie de serlo ha tomado una refrescante bebida bien fría a base de maíz molido como lo es el carato. El carato es una bebida refrescante hecha a base de maíz molido o arroz, aunque también se suele preparar con pulpa de frutas, como la piña y la guanábana. 

En Venezuela, por su ocasional preparación a base de arroz, se le suele confundir con la chicha criolla, con la diferencia que el carato tiene como ingredientes más elementos frutales, especias y hierbas. En Caracas, durante la época colonial predominaba el carato de acupe, o de maíz ligeramente fermentado con pimienta de guayabita. 

Su consumo se habituaba en las plazas caraqueñas, y era muy apreciado por los hacendados y dueños de casonas. En la península de Paria aún se suele preparar una versión con ocumo chino. 

En el delta del Orinoco es más tradicional el hecho con la fruta de la palma de moriche. En los llanos también es tradicional el carato de mango, mientras que en el centro occidente del país se prepara una modalidad con base de arroz y de menor espesor que la chicha, a la que se le llama "caratillo".

Carato de Maíz

Esta bebida se basa en la masa de maíz, se procede a cocer, con un guarapo de piña y papelón, dejándose hasta el siguiente día. Entonces, se le agrega más guarapo de piña y se cuela con un paño fino, quedando una exquisita bebida de sabor fuerte pero delicioso.

Algunas de las otras comidas típicas que podrás disfrutar en Guárico y que se desarrollarán en otras entregas son: el mondongo, dulce de lechosa, palometa frita, chicha criolla, arroz con leche, carne en vara, las cachapas, entre muchas otras delicias.

CORAZÓN LLANERO MULTIMEDIA

Departamento de Prensa

Gabriella Menoni 

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