Gastronomía típica llanera: Pisillo de Chigüire

1 de Abril de 2021 | #llaneridad #cultura #llanero #llano #gastronomia

Nuestra gastronomía es variada y exquisita, en el marco de la celebración de la Semana Santa traemos un platillo que en los estados llaneros es característico de estas fechas: El Pisillo de Chigüire.

El Chigüire (Hydrochoerus hydrochaeris) es también conocido por otros nombres en diversos países de América del Sur: carpincho, capibara, capivara, chigüiro, ronsoco, poncho, jomo, piro-piro, etc. Su nombre científico (Hydrochoerus hydrochaeris) significa: Puerco de Agua. 
 

La supervivencia de la costumbre data de la época colonial, y la razón por la que en esta época predomina su consumo se debe a que coincide con la estación seca, cuando baja el flujo de los ríos y se reduce el volumen de agua en lagunas y esteros, lo que provoca la concentración de las manadas de chigüires en esos espacios. En el siglo XIX muchos propietarios de haciendas ganaderas hacían grandes matanzas de este animal que "competía" con el ganado vacuno por el recurso escaso. 

Hay que tomar en cuenta que en la actualidad no se caza, sino que se cosecha bajo estricto control sanitario y aprobación del Ministerio del Poder Popular para la Alimentación.

El chigüire es el roedor más grande que existe, y puede llegar a pesar unos 85 Kg. Vive en grandes manadas a la orilla de ríos, lagunas y esteros y se alimenta de hierbas y plantas acuáticas. 

Un alimento con mitos tras su origen

Algunos aseguran que este animal se ha consumido desde mediados de 1800, cuando los ganaderos de los llanos decidieron exterminarlos porque pensaban que enfermaban al ganado vacuno y equino.

Además, hay una creencia popular que indica que los venezolanos estarían “autorizados” por la iglesia católica para consumir carne de chigüire en esta época del año, por decisión de una “bula papal”. Hay quienes incluso llegan a asegurar que la misma fue gestionada y lograda por el Padre Sojo (1739-1799), músico y tío abuelo de Simón Bolívar.

Una leyenda popular dice que el origen de todo, antes de la mentada bula papal, sucedió cuando en una Semana Santa un indígena buscaba su alimento y solo pudo cazar un chigüire; al verlo, un misionero le dijo: “En la Semana Santa solo puedes consumir pescado” y el indígena le contestó viendo al animal y echándole agua: “Yo te bautizo pescado”.

Por último, hay otro mito que involucra al chigüire, específicamente al consumo de esta receta: Cuando una persona come Pisillo de Chiguire en un chinchorro provoca que la hamaca se vaya pudriendo, se le rompen las cabulleras, es decir, termina dañándose. Pero, se desconocen las razones detrás de este “misterioso” efecto.

Una delicia para los llaneros

El sabor de la carne del chigüire, que pasa gran parte de su vida sumergido en el agua, se asemeja mucho al del pez de río. La forma más común de preservar la carne de chigüire es salándola, igual que la del pescado, y es así como normalmente se consigue en los mercados del llano.

Los ingredientes que se necesitan para esta receta son: el chigüire seco salado, cebollas, cebollin, pimentón rojo, ajíes dulces, aceite, manteca o mantequilla, cilantro o culantro. Y, puede llevar otros ingredientes adicionales dependiendo del estado en el que se cocine o del gusto de los comensales. 

El platillo se puede comer como relleno de arepa, de bollito, o como plato principal acompañado de arroz, o de cualquier otra guarnición. Sin embargo, en el llano lo prefieren, sobre todo, con topocho, tostones o yuca.

A continuación, un material audiovisual en el que no solo aprenderán más sobre este plato, sino que además aprenderán a hacerlo:

CORAZÓN LLANERO MULTIMEDIA

Departamento de Prensa

Brigitte Galindo

Social

Buscar artículos


Etiquetas

#Todos #llaneridad #musicallanera #venezuela #cultura #orgullo #Venezolano #Orgullo #Llaneridad #joropo #cantante #Cantante #Compositor #Venezolanos #Criollo #Venezuela #Intérpretes #canto #musica #Talento #venezolano #llano #natalicios #hipismo #musico #interprete #Ejecutantes #llanero #Música #Invitados #Criollos #Talentos #carreras #caballos #larinconada #compositor #Insigne #Tradición #deporte #folklor #nacional #MusicaLlanera #mujerllanera #rinconada #Cultura #Intérprete #Llanero #criollo #Joropo #Maestro #fallecimiento #CorazónLlanero #Músico #arpista #ejecutante #Programación #Venezolana #Apure #Leyenda ##Venezolano #TDCU #cantantes #Legado #luto ##Cantante #Arpista #llaneros #TalentodeCorazónUniversitario #artista #Llanera #hombrellanero ##venezuela #corazonllanerotv #programa #deportes #interpretes #Guárico #patrimonio #Poeta ##venezolano ##orgullo #radio #Arpa #Cuatrista #cuatro #cultor #cantautor #Mujer #LaRevista #juventudllanera #Llaneros #nacion #venezolana #natalicio #Amor #recordatorio #Cultor ##cantante ##Orgullo #llanos #refranes #conmemorando #Celebración #cuatrista #artistas ##Criollo #Musicallanera #Clasificados #talento #Jóvenes #fuerza #Aragua #enalteciendo #Agrupación #Cantantes #celebracion #coll #Gaitas ##arpista ##musicallanera #estreno #historia #Productor ##Llanero ##Compositor #mundial #tdcu #Maraquero #dichos #Mito #bicentenario #Interpretes #Unión #talentodecorazon #talentosinmortales #corazonllanero #entrevista #larevista #juvenil #hipódromo ##Llaneridad ##MusicaLlanera ##Intérprete #Criolla #Talentosos #sentimiento #de #JuanVicenteTorrealba #arpa #Coplero #corazon #vivencias #Musica #clasicos #escritor ##canto #Humorista #Nataliciosllaneros ##cultura ##compositor #Fallecimiento #poeta #Maracas #Final #criolla #Cuatro #leyenda #CorazónLlaneroMultimedia #legado #Estreno #guarico #Llanos #Talentoso #libertad #bandolista #Votaciones #Isigne #amor #efemeride #salud #talentodecorazon2019 #tdc #concierto #llanopedia #airesllaneros #joropocentral #joropotuyero #noticia #especial #riqueza #musicavenezolana #natural #homenaje #tdcj ##Joropo #llanera #entretenimiento #jovenes #pasion ##CorazónLlanero ##Guárico #lleneridad #Llano #cantacriolla #Poema #Ejecutante #CorazonLlanero #TDCJ #IdentidadMusical #Cariño #Casadelallaneridad #Semifinal #bandola #sentir #revista #emocion #MúsicaLlanera #juventud #orquesta #Jockeys #maraquero #producción #maracas #Escritor #despedida #Coleo #Lucha #Prevención #música #leyendas #nacimiento #festividad #Bajista ##celebracion ##nacimiento ##nacional ##musica #Corazónllanero #Caricaturista #Diadelasmadres #Venezolanidad #Natalicio #programación #vocabulario #Ícono #OrgulloNacional #celebración #PatrimonioCultural ##icono ##Venezuela #medico #luchador #curiosidades #datos #faenas #Conmemorandoalosgrandes #Ilustre #Éxitos #Batalla #felicidades #cuidados #diamundial #Arreglista #Guitarrista #Guarico #apure ##llanos ##llaneridad #barinas #conmemoracion #Milagros #Beatificación #Festividad #dinastia #Clasificatorias #TalentodeCorazón #musicacriolla ##musico #semillero #internacional #Cumaná #Bolívar #Libertador #Programa #patrimoniocultural #Actor #Animador #Aparición #Virgen #prevencion ##Insigne #aventuraguarico #Talentodecorazon2019 #CorazónZuliano2019 #Homenaje #AventuraGuarico #ateneodecaracas #TalentoDeCorazon2019 #TalentoDeCorazon #Familia #Quirpa #CairacadelOrinoco #aventuraguárico #semifinal #maestro #Bolivar #biografia #FinalTalentoDeCorazon #temporada2019 #granfinal #finaltalentodecorazon #corazonllaneromultimedia #junindeluxe #cantaclaro #armandomartinez #junindelujo #musicamirandina #gabantacateño #plataforma #RevistaCorazonLlanero #torrealba #carrera #juanvicentetorrealba #talentodecorazon2020 ##CORAZONLLANEROJUVENIL #PasiónCriolla ##CORAZONLLANERO ##TALENTOJUVENIL ##MUSICA ##LLANERIDAD #talentodecorazondigital #culturahipica #culturadeportiva #coplero #armonia criolla #casadelallaneridad #arpistamexicano #carrerascaballos #produccion #nacionat #Larevista #contrapunteador #colltv #arbol ##Arpista #simbolopatrio #simbolonatural #criollismo ##Intérpretes #premio #collradio ##Revista #reydelbordon #Folklor #Oportunidad #Vivencias #Agradecimiento #Experiencias #Satisfacción #mujervenezolana #ejecutantes #Sorpresas #hipodromo #musicallanera cantante interprete joropo #Revista joropo #radiodifusion #comunicacion #Nuevageneración #CuentosdeCamino #Espíritu #Revista #YoelPantoja #Jurado #TalentoDeCorazónJuvenil #ÁnimaSola #universitarios #locutor #semilleros #radiocoll #MúsicaCriolla #TalentosJuveniles #icono #jurado #bolero #acta #talentoso #Maracay #joven #bailarina #Corazón #Juveniles #congreso #declaración #original #Casadelartista #Fundacióncasadelartista #folclore #CorazónLlaneroLaRevista #lllaneridad #musicallanera cultura #SistemaNacionaldeOrquestas #Pasaje #Orogullo #TalentodeCorazónJuvenil2020 #telento #semillerosdelfolklore #Díadelpadre #Sorpresa #hombre #Talentosa #mandola #instrumentista #contrabajo #festivalesinternacionales #tres #virtuosa #corazonllanerolarevista #TDC #elsistema #final #Cervecería #Cañonera #Merengue #Hermanos #Carolinasiegler #Pancho #Talentodecorazonjuvenildesdecasa #Talentodecorazon #Corazonllanero #entusiasmo #Monagas #GranFinal #Mérida #Anzóategui #Larinconada #biografía #Rinconada #versatil #navidad #cultural #presidente #mediodecomunicacion #jockeys #hipica #CiudadBolivar #Folklore #anuncios #vestidadegarzablanca #alcaravancompañero #llanuras #mujer #Combate #BatalladeMucuritas #contrapunteo #Elcarraodepalamarito #Caballofuria #Campeon #devoción #creencias #Global #DíaMundialContraelCáncer #Tratamientos #Campaña #llanura #alegria #fiesta #Periodista #rcordartorio #intérprete #Japón #LaNegritaCariñosa #mitos #Veracidad #DíaMundialdelaRadio #Información #Diversidad #Comunicación #mitos coll #Sacven #ValentínCarucí #VidalColmenares #muscio #coleador #Diadelajuevntud #Labatalladelavictoria #12defebrero #Reconocimientos #Niñas #Orquesta #Niños #Sinfónica #Premios #Carnavalesdezaraza #interpretes mujerllanera cantacriolla #Entretenimiento #Creatividad #animador #Fiesta #Carrozas #Maracaibo15 #Domingo13deJunio #fe #CristobalJiménez #Celebracion #Amistad #Santo #SanValentin #Drjosegregoriohernadez #Celebración. CorazónLlanero ##Cultura #Obsequio #Regalo ##Legado #Tuyero #Juanvicentetorrealba #104años #Pionero #cancion #autor #lindabarinas #Barquisimeto #Modelo #dios #10años #EneasPerdomo #TalentodeCorazónUniverisitario #generacionuniversitaria #poesia #JaimeBalza #Miranda #reconocimiento #premiacion #agrupación #Musico #cantopopular #cancionencesaria #musicapopular #Gala #Emocionante #Diadelpadre #Latinoamerica #Apureña #Sentimiento #Avinpro #luchadora #valentia #agerrida #Magistral #HimnoNacional #JuanJoséLandaeta #Admirable #Luto #Guariqueño #Raices #médicos #Lllano #TesoroNacional #Sucrense #Alma ##Músico #culturapopular #batalla #soñador #Himnonacional #FiestasenElorza #Economista #Abreu #Educador #Político #Activista #Venezolono #209años #Amante #antoniavolcan #Almenar #Otero #vocalista #educacion #unesco #enseñanza #niños #mito #Arauca #Patriotas #cumpelañero #Bailador #Barinas #Florentinoyeldiablo #Conmemoración #Bienestar #Salud #Conciencia #voz #proteccion #Vals #Partituras #Superproducción #Musica Criolla #Juvenil #Venezolano musicallanera llaneridad #Estrellas #platostipicos #sancochodegallina #bebida #caratodemaiz #platotipico #cumpleañero #gastronomia #Casadelallanerida #apasionado #Notable #VirgendelaCandelaria #Catedral #ValledelaPascua #batalladecarabobo #24dejunio #Destacado #Interprete ##platostipicos #aflovenezolano ##barinas #ritmosvenezonalos #llaneridadad ##picadillollanero #Venezolano musicallanera llaneridad arpista ejecutante #JhonnyJiménez #CasadelaLlaneridad #renacer #independecia #Joven #barinense #exitos #tamborUrbano #LaSayona #orugllo #nuestro #billos #fervor #beato #beatificacion #ElSiervoDeDios #Venerable #humor #muisicatuyera #criollito #tuyero #obreros #luchadores #diadeltrabajador #derechos #improvisador #Animadores #Canto #Cosecha #Cruzdemayo #Madretierra #Talentodecorazón #CorazonLlaneroMultimedia #Manosadoradas #musical #TalentoCorazón #musicovenezolano #Univeristarios #alfredosadel #conmermorando #PedroArraez #Milicia #Armada #Guardia #FANB #Aviación #Ejército #Recordada #Compositora #Maestra #Actriz ##vivencias ##fundador ##cantautor ##recordatorio ##actriz#compositora ##interprete ##mujerllanera ##joropo #carabobo ##Chusmita ##fnatalicio #conmemoración #ganador #infantil #batuta #director #LaLlorona #Devoción #VirgendelCarmen #venezlano compositor #generalisimo #miranda #Espectro #ElCarretón #cumpleañosfeliz #consetidos #encanto #diversion #venezolanos #diaelniño #duelo #adios #familia #Intéprete #zulinao #gaitas #gaitero #Independencia #Guaribe #Bandolista #comandante #eterno #Capital #Caracas #Fundación #Ciudad #felicidad ##Coplero #politico #Variedad #El Cubiro #ConmemorandoalosGrandes #24añosdesupartidaFísica #LuisLozada #bandera #patria #respeto #guardianacional #honor #venezilano #Abogado #Disquera #Inclusión #Derechos #Indígenas #Participación ##Talentoso ##zuliano #llanerida #romulogallegos #primeraedicion #doñabarbara #parimonio #el #Monte #Caribe #Latina #del #y #Juramento #juramento #América #Sacro #Simón #cienasta #directora #Veguero #Sabanero #actor #presentador #declamador #orgulo #zuliano gaitero musica venezuela maracaibo #vals #celebre #venezuela compositor #Locutor #solidarida #amistad #diainternacional #ayuda #compañerismo #Economía #Avance #Digital #Innovación #Transformación #economía #cantautores #arte ##amor ##lleneridad #oriente #margarita #virgendelvalle #devocion #pescadores #festividades #Religión #Coplas #arepa #tipica #desayuno #musicallanera llaneridad ##Maestro #Veneración #Patrona #Respeto #teatrocaracas #veenzuela #almallanera #poema ##Recordada ##Venezolana ##Compositora ##Multifacético #criolla: #esencia #La #Festividades #las #turas #cuativerio #heroina #ejemplo #Paz #escritora #novelas #Cacao #Récord #Chocolate #Señora #protectora #Rosario #virgen #resistencia #raza #Soldados #Rebelión #Victoria #bajista #joropos #tocar #Sección #Músicos #productor #hijos #carmen #ñA #los #productorindependiente #gaita #zulia #Inivitados #talentocoll #animadora #Defensor #Emisión
 
Get COLLTV

Visita en todas las Plataformas digitales a Corazón Llanero

Disfrute de todo el contenido cultural y emblematico, comparte en familia del talento Venezolano.

  PODCAST



 ¿SABÍAS QUE?


Puedes ver COLLTV donde quiera que vaya. Mire COLLTV en su TV, computadora, tableta o teléfono móvil.

TV en vivo

Consíguelo en Google Play